第一部分：《现代饭店管理》

第一章  饭店和饭店业概述

第一节   饭店的定义、属性和作用

掌握饭店的定义；熟悉饭店和饭店业的属性；了解饭店的作用。

第二节  中外饭店业的发展

掌握世界饭店业的发展进程；了解中国饭店业的发展进程。

第三节  饭店的类型和等级

掌握饭店的类型；熟悉饭店的等级。

第二章  饭店管理理论

第一节  饭店管理概述

掌握饭店管理概念；掌握饭店管理的内容；了解饭店管理观念。

第二节  饭店管理的理论基础

掌握古典管理思想；掌握行为管理思想；了解定量管理思想；了解系统和权变管理思想。

第三节  饭店管理的职能与方法

了解饭店的管理系统；了解饭店的管理职能；了解饭店管理的方法。

第三章  饭店组织与管理制度

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